尾道ラーメンの魅力と歴史

尾道ラーメンの魅力と歴史は、港町・尾道の歩みと深く結びついています。その始まりは1928年(昭和3年)、中国福建省出身の張(ちょう)氏が、尾道中心部でチャルメラを吹きながら露店でラーメンを売り歩いたことから始まります。当時はまだ珍しかったラーメンですが、素朴で温かみのある味は人々に親しまれ、町に少しずつ根付いていきました。

戦時中に材料不足で一時中断しましたが、戦後の1947年(昭和22年)には、台湾出身の朱阿俊(しゅうあしゅん)氏が尾道中心部でラーメンの屋台を始め、現在の尾道ラーメンの原型が形づくられていきました。小魚からとっただしに醤油を合わせたスープをベースに、豚の背脂のミンチを加えることで、コクがありながらも後味はさっぱりとした独特の味わいが生まれました

麺は中細の平打ちストレート麺が主流で、スープとの絡みが良く、最後の一口まで飽きさせない。チャーシューやネギ、メンマといった具材とのバランスも絶妙で、一杯として完成度の高いラーメンに仕上がっています。背脂の量やだしの風味などは店ごとに違いがあり、食べ比べも楽しみの一つです。尾道ラーメンをテイクアウトをして、ヴィラasterisk ONOMICHIでゆっくり味わってください。旅の思い出になると思います。