山口県下関市・川棚温泉で有名な「瓦そば」。
焼いた瓦の上に茶そば、味付けしたお肉、錦糸卵
刻んだのり、スライスレモン、もみじおろしを
乗せています。
緑、茶色、黄色、黒、赤のコントラスト、いわゆる
「インスタ映え」する郷土料理です。
食べ方はざるそばと同じように、つけつゆに具材を一緒
に浸して食べます。
錦帯橋の周辺でも瓦そばを食べれるお店があり、錦帯橋
観光の記事でもご紹介した、日本一のソフトクリームを
販売している「むさし」さんの真向いのお店
「長州屋 錦帯橋店」で食べることができます。
またこの瓦そば、家庭では画像のようにホットプレート
でつくることもできます。
moon riverではグリル内の鉄板を使ったり
大きいフライパンを使うことでも作れたりできます。
今回はレシピを紹介します。材料は4人分です。
用意するも
・錦糸卵
卵2~3個を溶き、ここに少し片栗粉を入れると
作りやすくなります。
フライパンに卵液を入れ薄く延ばして薄焼き卵を
作ります。
3~4枚作って冷めたら細切りにすると
綿糸卵の完成です。
・味付け肉
牛肉(200g)を炒めたら砂糖、醬油で甘辛く
味付けします。
・瓦そばの麵(1袋3～4人前)×2袋
アルク、ゆめマートなど山口県内、広島県西部の
スーパーで買うことができます。
つけつゆもついているのでとっても便利です。
3人前用の時４人分は2袋くらい用意すると
いいと思います。
足りない時は市販の麺つゆをつけ麺の割合で
作ればOKです。
乾麺の茶そばを湯がいて使うのもOKですが
これだと簡単です。
・長ネギ
小口切りにします。
・もみのり
細く切るか、そのように切ってあるものをスーパーで
売ってあるので買ってもOKです。
鉄板またはフライパンを熱したらサラダ油を伸ばし
茶そば→肉→錦糸卵→もみのり→ネギの順に載せて
完成です。
レモン汁、もみじおろしをつけつゆに溶かして味変
しながら食べるのもおすすめです。
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